Ha nacido en Quellón la primera cerveza elaborada en el Archipiélago: "Mitos de Chiloé", la que por más de cuatro meses ha dado una producción de mil 800 botellas mensuales durante este año. Sin embargo, su creador, el ingeniero agrícola radicado en Quellón, Francisco Cárcamo, considera que todavía se encuentra en la etapa de marcha blanca.

Este innovador empresario se ha tomado la elaboración de la bebida como un ambicioso proyecto impulsado por un desafío personal.

"Es un producto con materias primas importadas, el lúpulo que le da el amargor a la cerveza y la cebada la estamos comprando dentro del país, y lo más importante de la materia prima es el agua, ya que esta proviene de vertiente, lo que le da un plus y un sabor diferente a cualquier tipo de cerveza donde se utiliza principalmente agua clorada", comentó.

Tres son las variedades que se están desarrollando en la ciudad puerto: cerveza rubia, roja y negra, las cuales han sido elaboradas con seleccionados ingredientes.

"Son cervezas naturales sin filtrar, por lo mismo en el fondo de la botella queda un depósito de la levadura, lo que es normal cuando la segunda fermentación se realiza en la botella", señaló Cárcamo.

En cuanto a la proyección del producto, su creador destacó que "a pesar de que es un proyecto ambicioso, mi primera meta es posesionar la marca en la Isla, que sea consumida en Chiloé, antes que en cualquier otra parte".

Amigos

La cerveza chilota se produce desde febrero del presente año, la que sólo se ha consumido en un plano muy exclusivo, vinculado al círculo de amistades del ingeniero quellonino.

"Mis amigos le han dado el visto bueno, pero ya es tiempo de ampliar el mercado, puesto que ya cuento con la venia de ellos y eso me da la seguridad de que tendrá la misma respuesta entre los consumidores insulares", aseguró el emprendedor.

A pesar de que la crisis económica se encuentra en pleno desarrollo en la parte sur de la provincia, este hecho no intimidó a Cárcamo.

"Durante este mes será puesta en el mercado chilote la cerveza. Esta será la prueba de fuego entre los exigentes paladares chilotes. Si supera esta barrera estaremos listos para alcanzar el mercado nacional y competir con otras marcas", precisó.

Fuente: La Estrella de Chiloe

Publicado : 10/06/2009 - (Leida : 871 veces).